Kokosscones med rårörda blåbär
När vi var i Mexiko i somras rådde bisquet-feber. Överallt serverades detta goda bröd med smaskiga tillbehör som ananasmarmelad eller cajeta. Varför de kallas bisquets vet jag inte, för mig är det scones. I vilket fall som helst är de väldigt goda.
Idag provade jag ett mexikanskt recept på bisquets de coco – kokosscones. Egentligen skulle det vara guavamarmelad till, men jag plockade fram rårörda blåbär ut frysen istället. En värdig avslutning på helgen.
Nu är jag redo för en ny vecka.